Kibbeh pas libanais

 

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Oui !! et même pas peur !
En feuilletant un livre de recettes de Marie Chioca « Céréales originales et savoureuses légumineuses », j’ai trouvé une recette de Kibbeh et je ne connaissais pas du tout ! J’ai forcément simplifié le truc, vous pensez bien !!

  • 3 poignées de boulgour
  • 2 verts de poireaux (ou 2 oignons )
  • 2 carottes (moyennes)
  • 2 bonnes poignées de pst (protéines de soja texturées )
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre, zaatar, feuille de laurier, de sauje, céleri séché, curcuma…

Préchauffez le four 180 °

Faites réhydrater vos pst dans de l’eau bouillante, essorez et réservez. Faites griller vos graines de tournesol, réservez.

Faites revenir dans une poêle vos poireaux coupés en morceaux, avec les carottes coupées en petits dés, l’ail et les pst essorées avec de l’huile et un peu de margarine (les pst un peu grosses adorent la margarine !!!) assaisonnez au goût et suivant ce que vous avez sous la main. Faites bien dorer pour donner du miam au plat !! et mixez le tout (auparavant, enlevez la ou les feuiles de laurier, c’est pas très joaï sous la dent ! )Pendant ce temps, faites cuire le boulgour  10 mn à l’eau bouillante.

Mettez une couche de boulgour dans un plat (je n’ai pas huilé  et c’était parfait ), une couche de hachis et terminez avec le reste de boulgour! parsemez de graines de tournesol et enfournez pour 3/4 heures environ. Attention, si le dessus vous paraît prendre de belles couleurs trop dorées, couvre votre plat !!

A tout bientôt !

 

 

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Butternut farcie

Sur mon groupe, je vois défiler tout un tas de recettes avec des courges farcies ! mais il me manque toujours un truc, un ingrédient ici oulà, donc j’ai tout simplement décidé de passer à l’action !!! naméhoooo !!  😀 😀

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Allez hop! c’est parti !

  • 1 courge butternut (ben ……. oui haing !!!! )
  • les dernières tomates cerises du jardin (mais 1 boite de tomates pelées fera tout aussi bien l’affaire! )
  • thym, romarin, laurier, sel, poivre
  • une grosse poignée de noix, ou de cajou, ou d’amandes (ce que vous avez en fait !)
  • 2 grosses poignées de pst (petites)

Couper la courge en 2, (ne la pelez pas, elle vous serévider et mettez à cuire au four (dans un plat adéquat) à 200°

Pendant ce temps, faire compoter les tomates avec les herbes, sel et poivre

Réhydrater les pst dans de l’eau bouillante avec 2 cs de vinaigre de riz, 1 cs d’huile d’olive et c’est tout !! elles prendront les arômes de la farce ensuite! Egoutter, essorer (attendre qu’elles aient un peu refroidi, vos mains vous diront merci !!! ) et faire dorer à la poêle, avec un peu d’huile d’olive, pendant que les tomates finissent de compoter

Mixer les noix, ajouter les tomates et les pst. Une fois la courge cuite, prélever la chair et l’ajouter à votre mixture!  Bien mélanger et remettre dans les courges. Enfournez à 200° que le tout se réchauffe un peu ! (cest nettement meilleur le lendemain, une fois reposé la nuit) !!

A bientôt

 

 

Courgette farcie

Enfin, le jardin nous récompense !! il était temps !!
J’adore les courgettes dites de Nice! elles sont bien plus savoureuses que leur cousine allongée (et puis entre nous la courgette …….c’est insipide  😀  ) mais les rondes ça le fait un peu mieux !

Pour la recette il vous faudra :

  • 1 courgette ronde un peu grosse (ou 2 petites),
  • 1 bonne poignée de pst, j’ai pris des petites ! (je les réhydrate dans de l’eau bouillante avec du vinaigre de riz)
  • 2 petites tomates,
  • la chair de la courgette,
  • une toute petite poignée de raisins secs
  • sel,poivre, romarin, thym, basilic, sauce worcestershire, origan, ail ……

 

Préchauffez votre four à 180°

Evidez votre courgette en laissant une belle épaisseur autour de la peau.

Si vous êtes pressés, vous pouvez faire précuire votre courgette à la vapeur !!

Préparez votre farce : dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive, de l’ail (oignons, échalotes..), coupez les tomates en morceaux, ajoutez la chair de la courgette, les raisins, salez, poivrez et ajoutez les aromates qui vous font envie !

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Garnissez votre courgette de cette farce, et mettez le surplus autour avec un petit peu d’eau pour éviter que ça ne sèche trop. Mettez au four pour une heure et voilà !!! c’est prêt !

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Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire un peu de riz pour accompagner et voilà un plat complet pour pacher 😀

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Bon appétit et à bientôt !