Plaisirs des sens, resto Niort

Quelle belle découverte que ce resto là ! J’avais une furieuse envie de falafels, le libanais étant fermé, j’ai cherché un restaurant pas très loin et mon ami gogole m’a proposé celui-ci et … comment vous dire?? merci mon ami ♥

Une carte avec un menu végétalien en devanture! Je n’en croyais pas mes yeux ! Aussitôt la porte franchie, un acceuil en toute simplicité mais chaleureux ET avec le sourire (ce qui, vous en conviendrez, devient une denrée hyper rare de nos jours). Nous nous excusons de ne pas avoir réservé et par chance, il restait une table de libre l’avantage d’arriver avant 13h . Mon mari a pris un menu traditionnel et j’ai été tentée par un dessert végétarien: bien m’en a pris ! j’ai cru ne pas pouvoir finir !

Comment vous raconter ? Pour avoir fait un nombre incalculable de restos, celui-ci tient vraiment le haut du panier ! Tout, absolument tout a été parfait. Les serveurs souriants (oui, oui) disponibles, répondant aux questions (et y’en a eu !! les pauvres ! ) avec de l’humour (si, si! c’est possible ! ). Quoi?? les plats?? j’y viens, j’y viens ! La déco aussi, tout en zénitude, et un éclairage non agressif (là aussi, il y aurait pas mal à dire non? ). Je vous le redis que j’ai été subjuguée +++ ?

Les plats…… que vous dire? Je neme suis pas régalée, non ! du tout ! ça a été l’orgie papillaire! oui madaaaaaaame ! toutafè ! des saveurs à chaque bouchée, non madaaaaaame, de celles qui vous donnent encore envie de piquer avec votre fourchette! des mélanges, des oh et des ah… pas bête ce truc là, faudra que j’essaie !!! L’entrée avec ses légumes taillés finement, disposés judicieusement, avec des « sauces » OMG ……
Les falafels, disposées sur une tuile afin qu’elles ne soient pas imbibées du jus et vous arrivent toutes mollassonnes dans votre bouche, le crumble aux olives ♥, les carottes mi crues/cuites just’comifo que ça en est trop trop bon etc etc …
Je pourrais continuer comme ça des heures et des heures, tellement nous nous sommes empifrés régalés de bonheur ! Merci à toute l’équipe ♥

Je n’aurai qu’un mot : courez, courez découvrir cet endroit là ! Autant pour la carte et le vin végétaliens, autant ne pas mourir idiot et enlever ses oeillères pour une fois non? que pour les menus plus traditionnels, mon mari ne s’en est toujours pas remis ! Nous y retournerons et je reviendrai vous faire des retours, assurément !

Il y a encore plein de choses à découvrir….. je ne vais pas TOUT vous raconter non plus ! à vous de me dire !!

Vous pouvez aller sur leur site https://plaisirsdessens.fr/ , réserver en ligne (eh oui ! ),choisir des palts à emporter……., sur leur page fb https://www.facebook.com/leplaisirsdessens79/
Je précise pour les esprits tordus et torturés que je ne fait ni partie de la famille, ni de leur connaissance et que je suis une simple cliente qui a très envie de revenir dans ce lieu !

Et vous? vous avez eu des coups de coeur pour des resto/restau aux alentours de chez vous? Mon article vous a donné envie d’aller manger à Niort?? racontez moi !

A toubientôt !

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Pâtes de fruits

Juste avant la mise en boîte !

Bonjour à vous !! y’avait un peu longtemps non??

Oui ! le temps passe vite et entre mes 2 boulots et mes cours de cuisine ….. je suis juste un peu débordée !! c’est un signe de bonne santé non ?
Voici une nouvelle recette, qui n’en n’est pas vraiment une en fait ! (c’est juste de la récup !!!! ) c’est en discutant avec ma patronne, que l’idée à germée dans ma cervelle !
Moi qui détestais les pâtes de fruits auparavant, celles-ci me conviennent parfaitement, car pratiquement pas sucrées (comment ça, c’est quoi les grains qu’on voit dessus? )
Je vous explique ? Comme dirait ma copine Thaï, http://mirabellenco.canalblog.com/ let’s go !

J’ai tout un tas de confitures, que j’ouvre pour manger avec des crèpes! oui! jusque là, tout est normal! certes ! sauf que ça me prend une place infinie dans le frigo et ça commençait à bien m’agacer !

J’ai donc fait réchauffer un pot (là, ce sont des figues et si les fruits vous gênent, vous pouvez mixer également ! )

A part, j’ai mélangé 2 cc d’agar agar avec 60 ml d’eau: j’ai fait bouillir 2 minutes et j’ai mélangé à ma confiture.
j’ai versé le tout dans un moule (là … vous avez le choixdu roi quant au contenant : moule à gâteaux, plat à gratin, plaque du four, petits moules individuels jolis, jolis……. ).

Vous laissez refroidir jusqu’au lendemain, vous coupez en morceaux , saupoudrez légèrement de sucre et hop là ! vos pâtes de fruits sont prêtes !!

Vous pouvez tout aussi bien faire cuire des fruits sans trop de sucre, ajouter votre agar agar et vos pâtes de fruits n’en seront que moins sucrées !!

Vous laissez ensuite sécher un peu à l’air libre et voilà ! Vous pouvez également les mettre dans des petites caissettes pour offrir … Bref ! Laissez libre cours à votre imagination !

A toubientôt !

Lasagnes poireaux/lentilles

bon ok !! c’est padutou sexy ….. 😀

Bonjour à vous !

Un petit moment que je ne suis plus venue ici, mais le boulot, toussa toussa voilà !!

En ce moment ça n’est pas la grande passion culinaire! Je ne suis pas la seule, les membres du groupe sont là pour le confirmer et ouf ! quelque part ça rassure !
Ce matin, j’avais envie de poireaux (j’adore ce légume) et mes recettes en contiennent souvent, je l’avoue ! Je trouve que ça apporte une rondeur aux plats qui convient très bien à mon palais. Je suis donc partie dans ma cuisine sans trop savoir ce que j’allais préparer et les ingrédients se sont présentés à moi, comme ça ….. mon côté sorcière? allez savoir?? 😀

Allez zou !trève de blabla, du résulat ! namého !!

  • des poireaux (j’en ai mis 3) découpés en morceaux, le vert compris
  • des lentilles corail (un fond de paquet que je n’ai pas pesé ……. ( 2 poignées? )
  • des pâtes à lasagnes (comment on dit au fait? )
  • une sauce béchamel préparée ici avec de la farine de quinoa et de la farine de noix, un peu d’ail et de l’eau (oui ! pk pas! )

Faites dorer vos poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile. Pendant ce temps, rincez et faites cuire vos lentilles corail (départ eau froide ET sans sel ) avec une feuille de laurier. Pendant que tout le monde est bien occupé dans sa casserole, faites votre sauce béchamel :

la farine de noix c’est juste idéal pour rajouter des protéines ♥

Faites légèrement frémir votre ail (frais ou en poudre, peu importe) dans un peu d’huile, ajoutez vos farines (mais si vous avez de la « normale » ça fera tout aussi bien l’affaire ! inutile de vous mettre la rate au court-bouillon pour si peu 😉 et je suis à pour répondre à vos question éventuelles !!

Laisser cuire 2 minutes et ajoutez votre eau (je n’aime plus la béchamel au lait (soja ou peu importe…..va pas chercher à comprendre 😀 ) touillez jusqu’à consistance d’une belle sauce (assez liquide pour cuire les lasagnes) et ajoutez de la levure maltée pour un petit goût fromager (ou pas ) attention! goûtez avant de saler/poivrer ! comme d’hab en fait !

préparez vos couches comme bon vous vous semble.. j’ai d’abord mis les lentilles et ensuite les poireaux … si vous faites l’inverse ça devrait le faire également 😀

Enfournez four 180° ici ….. pour une bonne demie heure et régalez vous !

mais comment font les autres pour avoir des images de lasagnes sympas??? ahhh ouiiiii … patience mon amie??

A toubientôt !

Salade de lentilles

ÉÉÉh oui !!!!! 2 recettes le même jour ….laneigen’est pas loin 😀 😀

Je ne sais pas vous, mais les lentilles et moi c’est une grande histoire d’amour, mes origines auvergnates?, et plus particulièrement la salade de lentilles ! Ma copine anglaise en fait une sublime, mais à l’époque ( petit oiseau qui volète en sifflottant : eh non ! je ne suis pas née végétalienne ) elle la faisait au fromage de brebis…..

Ce matin, mûe par un GRAND éclair de génie comment ça, je ne suis pas objectiveavec mes chevilles qui enflent? je me demandais par quoi remplacer ce satané fromage? Par du tofu lacto fermenté au tamari , pardi !

♥♥♥ my love tofu ♥♥♥

kesituconnaispasfautquetutentesdaredare parce que c’est trop bon et que kantyagoûtétuteleboulottescommeça……. UNE DROGUE je vous dit !!

  • des lentilles (la bonne blague) ATTENTION ! pas une boite haing?? de vraies lentilles, qu’on a fait tremper la nuit, qu’on cuit 20 mn (à peine) et que si on en a trop fait cuire on les met au congèle pour une prochaine recette !
  • une vinaigrette (ici vinaigre de cidre, une bonne cs de moutarde forte, de l’huile d’olive)
  • 1 à 2 échalottes (la salade de lentilles sans l’échalotte, c’est …… une mousse au chocolat sans aquafaba, une soupe sans sel, un homme sans moustache, vas-y de ta citation ! )
  • des tomates séchées (ouèp! d’abord ! la recette est anglaise my dear!) suivant comme vous aimez! ici on adore alors 3 ou 4 c’est juste parfait!
  • sel, poivre
  • du tofu lacto fermenté au tamari♥♥♥ coupé en petits cubes

Préparez votre vinaigrette, hachez vos échalottes (à la main svp! l’échalotte est très humide, si vous hachez au robot, vous aurez un truc immonde plein de flotte), vous pouvez les couper en rondelles très fines, ça le fait aussi ! Vous pouvez mettre des oignons rouges également !! tifécommetisens en fait ! la vinaigrette commencera à « cuire » l’échalotte! coupez vos tomates en petits cubes, le tofu lacto fermenté au tamari ♥♥♥ idem, mélangez le tout et ajoutez vos lentilles ! Laissez au frais pour 2 heures et bon appétit !

A toubientôt !

Kloug pas off ou pain/gâteau aux graines

Bonjour à vous toutes et tous et pardon pour tout ce retard…

A ma décharge, j’ai repris un nouveau boulot, sans parler de la société qu’on a créée avec mon mari, pour faire court, voilà voilà !! Je n’ai même pas pris 5 mn pour vous souhaiter une très belle année … sincères excuses.

On ne va pas palabrer pendant des heures où comment sauter du coq à l’âne, l’air de rien, je viens vous présenter une recette (j’ai pas dit vraie…. lire jusqu’au bout ! )… sinon je ne serais pas là! très en forme ce matin mamie Résé  😀 qui va peut être vous surprendre! Je ne suis pas très bec sucré (au cas où vous ne vous en seriez pas aperçu… et depuis ce wend un truc me trottait dans la tête! Ma copine Laura m’en avait soufflé l’idée, et ce matin j’ai sauté le pas ! où comment faire du nouveau avec du vieux, la vie est un éternel recommencement, la cuisine aussi !

Pour tout vous dire, c’est juste un pain « normal » dans lequel j’ai rajouté du sucre et des fruits secs EH WÉÉÉÉ ! THE révolutionne ! Parce que, ici, le matin, pour notre petit déjeuner, on aime bien un petit peu de sucre (on ne sucre ni le café pour mon mari, ni le thé pour moi ). Y’a pas d’mal non plus à se faire du bien !!

Donc, au final, ça ressemble plus à une brioche qui n’aurait forcément pas d’oeuf, un peu comme un klougopf, mais comme je n’ai pas ENCORE ( mon amour chéri si tu arrivais à me lire, il y a un message subliminal caché dans le mot…..) de moule pour ça eh bien! voilà ! c’st un kloug pas off ! épicé tout 😀 😀

  • 500 g de farine (vous pouvez utiliser de la T 80 pour que ce soit plus aéré si vous voulez! j’ai mis épeautre T80 et 200g de blé T 110 )
  • 300 à 400 g d’eau (suivant les frutis secs, ils vont en absorber une bonne partie
  • 60 à 80 g de fruits secs (bananes, raisins, amandes, noisettes … )
  • et 150 à 200g de levain https://latablevegetalederese.wordpress.com/2017/10/23/levain-facile/
  • 30 g de sucre ( à vous d’ajuster en fonction de vos envies/goûts/préférences )
  • une toute petite pincée de sel
  • et c’est tout !

Mettez tous les ingrédients dans votre robot (c’est le top) ou saladier (couraaaage) et pétrissez aumoins 10 mn ! Le secret des pâtes levées c’est juste le temps de pétrissage ! et ne mettez pas le bouton à fond : petite vitesse c’est juste parfait ! il faut que votre pâte soit assez molle voire presque liquide ! Laissez lever la journée si vous avez commencé le matin, ou la nuit si vous faites votre pâte le soir.

La pâte sitôt « sortie » du robot

La pâte qui a levé toute la nuit !! avant de la transvaser dans la cocotte

Le lendemain, transvaser la pâte dans votre cocotte, ou des moules à baguettes (le mien ne rentre plus dans mon mini four grrrr (amour de ma vie etc etc 😀 😀 ) ou tout autre moule à votre convenance et voilà ! C’EST TOUT ! cuisson 1h30, à 200° (départ four froid )

En fait, j’ai juste repris ma recette de pain ! Comment ça c’est pas une vraie recette ? 😀 😀

https://latablevegetalederese.wordpress.com/2017/09/03/pain-de-mie-facile/  

J’espère avoir titillé vos sens? alors à toubientôt !

Coleslaw (avec une astuce)

Bonjour à vous !
Je ne sais pas chez vous mais ici, c’est le déluge depuis plusieurs jours…… Certes, il fallait de l’eau, ça y est ! elle est là ! donc c’est cuisine pour les jours à venir !!!!

Aujourd’hui, je vous présente un plat hyper facile à faire! il faut juste …. un couteau et une râpe (mais l’aide d’une mandoline va bien vous faciliter la vie ) et je vais même vous confier une astuce ! eh oui    😀  c’est parti  :

  • des raisins secs (si vous aimez )
  • des noix de votre choix 

Commencez par râper vos carottes, ensuite à l’aide de votre mandoline (la lame pour tailler les pommes de terre en rondelles), réglez l’épaisseur sur très fin. couper encore votre demi chou en 2, dans le sens de la longeur : le trognon va vous servir de poussoir !eh oui !!!

ok!j’ai fait la photo sur la planche à découper….    😀 

et voilà ! vous n’avez plus qu’à assaisonner avec mayonnaise, rajouter les raisins (rincés auparavant) et les noix de votre choix ! Laisser cuire une nuit au frigo et voilà ! c’est prêt !

apparté: wordpress a tout modifié…. mamie va tenter de retrouver toucomifo ses petites habitudes avec l’aide de jeunes blogueuses   😀


A toubientôt !

Pain d’anis

un pain d’épices qui n’en n’est pas !!

 

Je ne savais pas trop comment appeler ce gâteau , j’ai fait appel aux filles (et garçons sur mon groupe) et c’est Thaïs qui m’a suggéré ce nom ! merci à toi !
C’est une vieille recette de pain d’épices, mais je n’aime pas les épices à pain d’épices ! la cannelle, le clou de girofle et muscade beurk ! beurk, beurk, beurk et quand j’ai lu que, consommé en trop grandes quantités, ça pouvait être nocif, je me réjouis de ce que mon corps aime   😀 😀

Là aussi, nul besoin de matériel hyper sophistiqué : un saladier, une cuillère en bois et zou ! c’est parti ! (je double toujours les doses, c’est un gâteau qui est meilleur au fil des jours qui passent ! )

Préchauffez votre four à  160°

  • 250g de farine ( ici, c’est T 80 et T110 ), parfois sarrasin  (pas  + de 30 g )
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 cc de bicar
  • 150g de lait ( de votre choix )
  • 150g de sirop  d’érable (j’ai pris du miel de raisin gelée de raisin que j’ai faite réduire +++ et qu’in n’a pas du tout le goût de raisin mais faut que je la passe et pour ce gâteau là c’est juste parfait!
  • 120 g de sucre (roux ici)
  • 1 cs de purée d’amandes (totalement optionnel ! )

Dans une casserole, faites juste tiédir  le lait, les sucres et éventuellement la purée d’amandes. Pendant ce temps mélangez la ou les farines avec le bicar. Versez le liquide sur la farine et touillez (fooooort !)
Huilez un moule à cake avec un pinceau (j’ai toujours un verre avec un fond d’huile, dans lequel je laisse mon pinceau : bien pratique plustôt que de ressortir à chaque fois chaque chose  grrrr ), farinez, versez la préparation dans votre moule et mettez au four pour 15 mn. Passé ce délai augementez à 180 ° pendant 30 à 40 mn : là, la poointe de votre couteau est votre plus fidèle alliée !
Laisser refroidir et démoulez tranquillement ! Comme je vous le disais, ce gâteau se conserve très bien une bonne semaine! Couvrez-le d’un trochon  (ou de papier alu, mais c’est pas trop écolo… )   et vous m’en direz des nouvelles !

A toubientôt !

**ce wend j’ai râpé des écorces d’oranges fraîches qu’une amie m’a rapporté de son jardin en Espagne … je vous le conseille fortement !

houmous de pois cassés aux épices

 

Comme une envie de pois cassés ….. ça vous arrive aussi à vous ? et ce soir je n’avais pas du tout envie de m’embêter et je voulais surtout essayer les épices que ma copine Omry   avait testées dans sa recette ! c’est parti !

  • 150g de pois cassés crus (j’ai oublié de peser une fois cuits [ ange qui passe : ON ],
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse cs de tahin 1/2 complet,
  • sel et  les épices !!!!!!!!
  • NOOOON ! il n’y a pas de gras  [re un ange qui passe : ON ]

Faites tremper vos pois cassés, après les avoir rincés, toute la nuit.  Arrosez vos plantes avec l’eau de trempage, rincez et faites cuire avec 3 fois leur volume d’eau, qques fuilles de laurier pendant ……… ça dépend   😀

Lorqu’ils sont bien moëlleux, égouttez et mettez le tout dans votre robot, mixez, goûtez ! Ajustez selon vos goûts et voilà ! Plus simple, c’est difficile non?

Mais qui va donc se régaler demain matin pour son petit déjeuner???

A toubientôt !!

Gâteau de quinoa mais d’été !

Je ne savais pas trop quoi faire à manger pour demain… avec ces chaleurs, difficile de manger chaud ! j’avais pensé à un taboulé de quinoa et puis ……  j’ai pensé que je pouvais faire mon gâteau de quinoa mais adapté aux légumes d’été ….. la bonne idée !

  • 230g de quinoa (pensez à bien rincer votre quinoa, la saponine qui peut rester lui donne ce goût un peu particulier, et mettez qques gouttes de vinaigre de cidre dans l’eau de cuisson, ça va vous changer la vision de la bête !!! )
  • 1 ou 2 courgettes ( 300g environ ) coupées en rondelles,
  • 3 carottes râpées  (grosse râpe )
  • 2 gousses d’ail
  • sel,poivre, cumin, curcuma, paprika….
  • thym, romarin et sauge,
  • 50g  de noisettes,
  • 50g de raisins secs,
  • une brique de crème de riz ou  comme à mon habitude : 100ml (ou 10 cl) d’eau, 2 cuillères àsoupe de farine de riz et 1 cs d’huile.

Faites cuire votre quinoa. Pendant ce temps, faites dorer les rondelles de courgettes avec les herbes et l’ail,  râpez vos carottes, ajoutez-les aux courgettes, saler, poivrez et épicez suivant vos goûts (goûtez encore et toujours) et laisser blondir le touttranquillement dans la poêle. Ajoutez les noisettes et les raisins. Égouttez le quinoa, mettez dans un saladier avec la crème de riz immédiatement, pour que ça « colle ».
Préchauffez votre four à  160°.

Prenez un moule à manqué d’environ 20 cm. Partagez votre mélange quinoa/crème de riz en 2, couvrez le fond du moule en tassant légèrement, ajoutez votre poêlée de légumes, rcouvrez du reste de quinoa (vous pouvez tartiner le dessus de moutarde…) et hop au four pour environ  30 minutes !

Servez chaud avec une sauce tomate maison of course !

J’ai tenté froid (ce matin au petit-déjeuner….. je me suis freinée des 4 fers pour ne pas en reprendre   😀 ) ça le fait super bien, mais sauce tomate chaude !!

Les épices et herbes aromatiques sont à ajuster selon vos.. placards et vos préférences !

à toubientôt !

Haricots à la tomate

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D’autres vous diront haricots à l’italienne…certes, c’est pas faux non plus ! mais vous me connaissez ? des haricots, des tomates = haricots à la tomate   😀 et vous avez vu le bon jus qui va bien??

Pour cela il vous faudra :

  • un gros oignon (prenez la couleur qui vous chante ce que vous avez chez vous,
  • du thym (au moins 2 branches ),
  • un bout de romarin , 1 feuille de laurier,
  • de l’ail +++,
  • des tomates,  la bonne blague,
  • et ……. des haricots ! ( ça va? vous suivez ? ),
  • du sel et du poivre, forcément !
  • et du gras le gras c’est la vie!!!!,

Vous épluchez et coupez votre oignon en rondelles et vous le faites revenir dans une c s d’huile, vous rajouter le thym, le romarin et la feuille de laurier et vos gousses d’ail coupées en petits morceaux et vous faites dorer le tout. Ajoutez vos tomates (lavées …) et coupées en morceaux ( de façon à bien recouvrir le fond de votre faitout ), salez, poivrez et laissez compoter une petite demie-heure environ.
Équeutez vos haricots (environ 800 g), rincez et mettez-les sur votre compotée de tomates. Rajoutez une branche de thym, posez le couvercle et laissez cuire tranquillement 1 heure ….

 

Oui! j’ai tenté plusieurs fois dans le warmcook  (Mélanie vous en parle bien mieux que moi !! ) c’est absolument fabuleux!
Vous pouvez aussi cuire dans un tout autre faitout, ou une cocotte minute, comptez 7 minutes (oui !! pas plus sinon vous aurez de la purée !! ) à partir du moment où la soupape chuchote.

Ne salez pas les haricots, sous peine de les rendre durs comme de la pierre! je ne sais pas pourquoi d’ailleurs mais c’est comme ça !

A toubientôt  !