Coleslaw (avec une astuce)

Bonjour à vous !
Je ne sais pas chez vous mais ici, c’est le déluge depuis plusieurs jours…… Certes, il fallait de l’eau, ça y est ! elle est là ! donc c’est cuisine pour les jours à venir !!!!

Aujourd’hui, je vous présente un plat hyper facile à faire! il faut juste …. un couteau et une râpe (mais l’aide d’une mandoline va bien vous faciliter la vie ) et je vais même vous confier une astuce ! eh oui    😀  c’est parti  :

  • des raisins secs (si vous aimez )
  • des noix de votre choix 

Commencez par râper vos carottes, ensuite à l’aide de votre mandoline (la lame pour tailler les pommes de terre en rondelles), réglez l’épaisseur sur très fin. couper encore votre demi chou en 2, dans le sens de la longeur : le trognon va vous servir de poussoir !eh oui !!!

ok!j’ai fait la photo sur la planche à découper….    😀 

et voilà ! vous n’avez plus qu’à assaisonner avec mayonnaise, rajouter les raisins (rincés auparavant) et les noix de votre choix ! Laisser cuire une nuit au frigo et voilà ! c’est prêt !

apparté: wordpress a tout modifié…. mamie va tenter de retrouver toucomifo ses petites habitudes avec l’aide de jeunes blogueuses   😀


A toubientôt !

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Pain d’anis

un pain d’épices qui n’en n’est pas !!

 

Je ne savais pas trop comment appeler ce gâteau , j’ai fait appel aux filles (et garçons sur mon groupe) et c’est Thaïs qui m’a suggéré ce nom ! merci à toi !
C’est une vieille recette de pain d’épices, mais je n’aime pas les épices à pain d’épices ! la cannelle, le clou de girofle et muscade beurk ! beurk, beurk, beurk et quand j’ai lu que, consommé en trop grandes quantités, ça pouvait être nocif, je me réjouis de ce que mon corps aime   😀 😀

Là aussi, nul besoin de matériel hyper sophistiqué : un saladier, une cuillère en bois et zou ! c’est parti ! (je double toujours les doses, c’est un gâteau qui est meilleur au fil des jours qui passent ! )

Préchauffez votre four à  160°

  • 250g de farine ( ici, c’est T 80 et T110 ), parfois sarrasin  (pas  + de 30 g )
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 cc de bicar
  • 150g de lait ( de votre choix )
  • 150g de sirop  d’érable (j’ai pris du miel de raisin gelée de raisin que j’ai faite réduire +++ et qu’in n’a pas du tout le goût de raisin mais faut que je la passe et pour ce gâteau là c’est juste parfait!
  • 120 g de sucre (roux ici)
  • 1 cs de purée d’amandes (totalement optionnel ! )

Dans une casserole, faites juste tiédir  le lait, les sucres et éventuellement la purée d’amandes. Pendant ce temps mélangez la ou les farines avec le bicar. Versez le liquide sur la farine et touillez (fooooort !)
Huilez un moule à cake avec un pinceau (j’ai toujours un verre avec un fond d’huile, dans lequel je laisse mon pinceau : bien pratique plustôt que de ressortir à chaque fois chaque chose  grrrr ), farinez, versez la préparation dans votre moule et mettez au four pour 15 mn. Passé ce délai augementez à 180 ° pendant 30 à 40 mn : là, la poointe de votre couteau est votre plus fidèle alliée !
Laisser refroidir et démoulez tranquillement ! Comme je vous le disais, ce gâteau se conserve très bien une bonne semaine! Couvrez-le d’un trochon  (ou de papier alu, mais c’est pas trop écolo… )   et vous m’en direz des nouvelles !

A toubientôt !

**ce wend j’ai râpé des écorces d’oranges fraîches qu’une amie m’a rapporté de son jardin en Espagne … je vous le conseille fortement !

houmous de pois cassés aux épices

 

Comme une envie de pois cassés ….. ça vous arrive aussi à vous ? et ce soir je n’avais pas du tout envie de m’embêter et je voulais surtout essayer les épices que ma copine Omry   avait testées dans sa recette ! c’est parti !

  • 150g de pois cassés crus (j’ai oublié de peser une fois cuits [ ange qui passe : ON ],
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse cs de tahin 1/2 complet,
  • sel et  les épices !!!!!!!!
  • NOOOON ! il n’y a pas de gras  [re un ange qui passe : ON ]

Faites tremper vos pois cassés, après les avoir rincés, toute la nuit.  Arrosez vos plantes avec l’eau de trempage, rincez et faites cuire avec 3 fois leur volume d’eau, qques fuilles de laurier pendant ……… ça dépend   😀

Lorqu’ils sont bien moëlleux, égouttez et mettez le tout dans votre robot, mixez, goûtez ! Ajustez selon vos goûts et voilà ! Plus simple, c’est difficile non?

Mais qui va donc se régaler demain matin pour son petit déjeuner???

A toubientôt !!

Gâteau de quinoa mais d’été !

Je ne savais pas trop quoi faire à manger pour demain… avec ces chaleurs, difficile de manger chaud ! j’avais pensé à un taboulé de quinoa et puis ……  j’ai pensé que je pouvais faire mon gâteau de quinoa mais adapté aux légumes d’été ….. la bonne idée !

  • 230g de quinoa (pensez à bien rincer votre quinoa, la saponine qui peut rester lui donne ce goût un peu particulier, et mettez qques gouttes de vinaigre de cidre dans l’eau de cuisson, ça va vous changer la vision de la bête !!! )
  • 1 ou 2 courgettes ( 300g environ ) coupées en rondelles,
  • 3 carottes râpées  (grosse râpe )
  • 2 gousses d’ail
  • sel,poivre, cumin, curcuma, paprika….
  • thym, romarin et sauge,
  • 50g  de noisettes,
  • 50g de raisins secs,
  • une brique de crème de riz ou  comme à mon habitude : 100ml (ou 10 cl) d’eau, 2 cuillères àsoupe de farine de riz et 1 cs d’huile.

Faites cuire votre quinoa. Pendant ce temps, faites dorer les rondelles de courgettes avec les herbes et l’ail,  râpez vos carottes, ajoutez-les aux courgettes, saler, poivrez et épicez suivant vos goûts (goûtez encore et toujours) et laisser blondir le touttranquillement dans la poêle. Ajoutez les noisettes et les raisins. Égouttez le quinoa, mettez dans un saladier avec la crème de riz immédiatement, pour que ça « colle ».
Préchauffez votre four à  160°.

Prenez un moule à manqué d’environ 20 cm. Partagez votre mélange quinoa/crème de riz en 2, couvrez le fond du moule en tassant légèrement, ajoutez votre poêlée de légumes, rcouvrez du reste de quinoa (vous pouvez tartiner le dessus de moutarde…) et hop au four pour environ  30 minutes !

Servez chaud avec une sauce tomate maison of course !

J’ai tenté froid (ce matin au petit-déjeuner….. je me suis freinée des 4 fers pour ne pas en reprendre   😀 ) ça le fait super bien, mais sauce tomate chaude !!

Les épices et herbes aromatiques sont à ajuster selon vos.. placards et vos préférences !

à toubientôt !

Haricots à la tomate

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D’autres vous diront haricots à l’italienne…certes, c’est pas faux non plus ! mais vous me connaissez ? des haricots, des tomates = haricots à la tomate   😀 et vous avez vu le bon jus qui va bien??

Pour cela il vous faudra :

  • un gros oignon (prenez la couleur qui vous chante ce que vous avez chez vous,
  • du thym (au moins 2 branches ),
  • un bout de romarin , 1 feuille de laurier,
  • de l’ail +++,
  • des tomates,  la bonne blague,
  • et ……. des haricots ! ( ça va? vous suivez ? ),
  • du sel et du poivre, forcément !
  • et du gras le gras c’est la vie!!!!,

Vous épluchez et coupez votre oignon en rondelles et vous le faites revenir dans une c s d’huile, vous rajouter le thym, le romarin et la feuille de laurier et vos gousses d’ail coupées en petits morceaux et vous faites dorer le tout. Ajoutez vos tomates (lavées …) et coupées en morceaux ( de façon à bien recouvrir le fond de votre faitout ), salez, poivrez et laissez compoter une petite demie-heure environ.
Équeutez vos haricots (environ 800 g), rincez et mettez-les sur votre compotée de tomates. Rajoutez une branche de thym, posez le couvercle et laissez cuire tranquillement 1 heure ….

 

Oui! j’ai tenté plusieurs fois dans le warmcook  (Mélanie vous en parle bien mieux que moi !! ) c’est absolument fabuleux!
Vous pouvez aussi cuire dans un tout autre faitout, ou une cocotte minute, comptez 7 minutes (oui !! pas plus sinon vous aurez de la purée !! ) à partir du moment où la soupape chuchote.

Ne salez pas les haricots, sous peine de les rendre durs comme de la pierre! je ne sais pas pourquoi d’ailleurs mais c’est comme ça !

A toubientôt  !

 

Tartinade express

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Bonjour à vous !

Vous connaissez mon amour immodéré pour les tartinades, que je consomme essentiellement le matin au petit déjeuner (si, si !! ). L’autre jour j’étais en panne de cerveau d’idées, j’ai donc tout bêtement fait appel aux membres de mon groupe  fb  en leur demandant d’éclairer ma lanterne !  J’ai retenu l’idée de Nanouch et bien évidemment, j’ai modifié avec ce que j’avais dans mon placard ! Ouiiii Mélanie, j’ai fait à ma sauce, j’avoue humblement   😀  !

J’ai donc utilisé :

  • un bloc de tofu lacto fermenté (parce que ♥♥) mais vous prenez ce que vous avez !
  • des tomates séchées (faites cet été)
  • 1 cs de purée de courges
  • une pincée d’ail en poudre (maison ici )
  • un peu de lait et/oud’eau pour ramollir le tout
  • pas d’assaisonnement, le tofu lacto-ferenté se suffit à lui même,
  • et c’est tout !

Vous mettez tous les ingrédients dans votre mixer/blender et voilà ! vite fait, bien fait !!  😀 . Sur une bonne tartine de pain, que j’ai fait cuire au four normal cette fois-ci, c’est juste divin !

A toubientôt !

Myrtille resto Clermont-Ferrand

Le wend dernier, et sur les conseils de nos amis Arnaud et Karine, nous sommes allés déjeuner chez Myrtille ici  ! quelle agréable surprise !
Pas de musique de fond (youpiiiiiiiiiii), les clients savent manger sans crier (youpiiiiiiiiiiiiiiiiiii), la patronne et la serveuse sont d’une gentillesse sans nom (youpiiiiiiiiiiiiiii ) et là, vous allez me dire, mais???  Résé ne sort jamais ou quoi??
Eh bien si! Résé sort mais de moins en moins ! car elle aime manger dans le calme, sans des gosses qui piquent des crises et se roulent par terre….. Elle aime être accueuillie avec un sourire,  qu’on lui pose gentiment les plats sur la table, bref ! qu’on se conduise correctement ! et ça, croyez moi ça arrive de moins en moins souvent et à Clt c’est … une denrée hyper rare ! Je vais encore me faire un tas d’amis je sens ….
Passons en revue notre pantagruélique repas (oui ben … quand c’est bon haing !!! )
en apéritif, mon mari a choisi un kir framboise et j’avais opté pour une orange sanguine pressée ♥♥ le tout servi avec des crackers (cumin et …je ne sais plus ! )
Soupe de carottes au cumin avec des graines de courges rôties et une branche de petit pois (le goût ♥♥ ). Il faut dire que ce petit resto est juste en face du marché Saint Pierre, ceci explique aussi cela !!
J’avais choisi un pot au feu au tofu fumé et haricots blancs, avec une salade verte, betterave rouge et …….. , mon mari a craqué pour les lasagnes à la courge (personnellement, je n’ai pas aimé le dessus (oui, oui! j’ai goûté of course !! ) trop de parfums ) mais lui s’est régalé et c’est ce qui compte au final n’est ce pas??

Et le dessert : un gâteau de polenta au citron…. OMG ♥♥♥ si vous devez aller là bas, allez-y ne serait-ce que pour ça !!!! c’est divin, fondant, sucré tout juste comme il faut, c’est frais, c’est moëlleux, c’est ………. gourmandissime puissance ultra X ! je ne peux rien dire de plus  !
Si vous êtes dans le coin foncez ! c’est un joli endroit avec de belles personnes et dans la région,  c’est plutôt rare !! vraiment !! Dommage que je doive rentrer chez moi, mais c’est une adresse que je garde sous le coude quand je reviendrai assurément !!

Si jamais vous êtes allés vous régaler là bas dites le moi svp !!

A toubientôt !

Boreka aux épinards

 

 

 

 

 

Il y a très longtemps que je voulais vous présenter cette recette ! ma copine Camille m’avait fait goûter une fois et j’avais carrément adoré ! mais le temps flemme/paresse me manque ! vivement que je retourne dans mon chez moi ! Je ne vous présente pas non plus de superbes photos, ici,  il me manque mes outils de travail et ils me font curellement défaut  c’est hyper gonflant de ne pas avoir THE ustensile pile poile qui va bien toussa toussa. Je fais donc contre mauvaise fortune, bon coeur ( je ne peux donc pas faire autrement oui !  Vous pouvez présenter cette recette de cette façon, en samoussa (cuit au four aussi) ou en rouleau façon nem, à vous de choisir !

  • pâte filo, feuilles de brick, de riz….
  • 1 yaourt
  • noix de cajou et graines de tournesol (une très grosse poignée du mélange des 2 ) que vous avez fait tremper la veille  (rincées puis égoutées )
  • levure maltée(au goût) mais au moins 3 cs
  • 1 gousse d’ail
  • 4 à 5  grosses poignées d’épinards frais
  • sel poivre

et pour « mouiller »  vos feuilles  :

  • 2 yaourts
  • 2cs d’eau
  • 1 cs huile d’olive
  • vous mélangez au fouet le tout, il faut que ce soit assez liquide.

 

Préchauffez votre four à 180 ° (là aussi …. tout dépend de votre four …. )

Commencez par faire fondre vos épinards dans une poêle avec la gousse d’ail. Pendant ce temps, préparez votre « ricotta » : Rincez et égouttez vos graines/noix (vous pouvez remplacer par du tofu écrasé, un reste de sauce au yaourt que vous épaissirez avec un peu plus de levure maltée …. laissez parler votre imagination fonds de bols/placards ) salez, poivrez. Votre fromage (oui! je dis fromage moi ! ) ne doit pas être trop épais non plus sinon votre boreka va ressembler à un bout de plâtre feuilleté et ça n’est pas le but recherché !!!! Mélangez avec vos épinards et si vous trouvez trop épais, rajoutez un peu de lait/eau. N’oubliez pas de goûter!!!

Prenez un moule un peu moins grand que vos feuilles de façon à les rabattre à la fin. Graissez votre moule et commencez par poser votre 1ère feuille dessus. Mouillez avec la préparation, inutile d’en mettre beaucoup, juste assez pour humidifier votre feuille. Continuez ainsi  avec la moitié du paquet (non! ça fait pas beaucoup !) ensuite posez sur la 5ème feuille (la moitié du paquet donc! ) votre mélange épinards/ricotta et recouvrez d’une feuille que vous mouillerez et ainsi de suite jusqu’à la fin ! Retournez les feuilles à l’intérieur du moule. Huilez avec vos doitgs/pinceau la dernière feuille et faites un prédécoupage sur le dessus afin d’éviter que votre boreka ne s’effeuille à la cuisson.

Enfournez et faites cuire environ 30 mn (bis repetita : tout dépend des fours, à surveiller donc!)

Une personne qui se reconnaîtra, l’a dévorée alors qu’lle n’aimait pas les épinards …. j’dis ça…. ♫♫♫

A toubientôt !

 

 

 

 

 

Crupote

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Attention !!
Aujourd’hui est un grand jour ……….  une recette hyper compliquée, avec des ingrédients de saison en prime !
Hier, ma soeurette et une amie sont venues déjeuner à la maison ! j’avais sorti le grand jeu et leur ai donc préparé … un kebab ! des frites, un coleslaw, une salade verte et pour le dessert, il nous fallait un truc léger pour faire passer tout ça !!! J’étais partie sur une salade de fruits, mais à vrai dire, je n’avais pas grand’chose dans mon panier ! des pommes, 1 petite poire conférence et des kiwis ! et pourquoi pas une compote? mouèèè… bof …. et une compote crue (wèè !! je sais!! je surfe sur la vague de la nouvelle cuisine continue à te moquer, toi qui es plié de rire en me lisant pffff  ! Ni une ni deux, ce sera une crupote ! épicé tout !

  • 8 kiwis
  • 2 pommes (arrosées de jus de citron pour ne pas qu’ells noircissent)
  • 1 poire
  • 1 cs rase de sucre complet

C’est là que les choses deviennent sérieuses : vous mettez tous les fruits coupés  en quartier dans votre mixer, rajoutez le sucre, puis vous mixez, vous mixez …..ET C’EST FINI !  ah  non pardon !

Vous versez dans un joli compotier, vous décorez avec des rondelles de kiwis,  ce que je n’ai pas fait, ….. un ange passe …… et hop! au frigo ! vous pouvez proposer qques petits sablés (allez voir chez mes copines !! ),  et vous avez un dessert frais à souhait ! il a eu beaucoup de succès ici !!
A toubientôt !

ps : et vous avez vu?? une seule photo !! trop forte la blogueuse  😀  😀 pour ne rien dire, c’et l’amie qui avait fait des photos…….. que voulez vous, la bonditude est encore passée par là, j’avais simplement oublié de lui préciser que pour prendre une photo avec un appareil photo, il faut appuyer sur le bonton ON …. chutt !! ça reste entre nous haing?? promis ?? ♥

Une pas blanquette

 

 

 

Bonjour à vous !
J’avais un restede seitan fait maison, du livre de la France végétalienne, dont je m’étais servi l’autre jour pour servir avec de la choucroute, la recette est sur le blog également, et depuis qques jours, vu les températures négatives qui sévissent dans le seteur, j’avais envie d’un truc un peu chaudou♥ .
Qu’à cela ne tienne, hop! je vais préparer une blanquette ♫♫ . J’avais mis mon riz, 1/2 complet à tremper la veille ( je fais tjrs comme ça … ) donc, à la base, je devais être dans les starting blocks ! et comme je ne suis toujours pas chez moi, pas les épices que je voudrais etc etc j’ai donc fait un truc qui n’est pas blanc du tout mais, niveau goût, c’est à tomber !!! ou comme dirait ma copine Omry  , sa déchire bien sa mémé !! 😀 😀

  • un poireau coupé très finement,
  • 3 ou 4 carottes suivant la grosseur, coupées finement elles aussi ! on s’en garde une qu’on coupe en rondelles, histoire d’avoir un peu de couleur dans le plat !
  • une bonne grosse poignée de champignons (ou pas) ou +, ou – suivant comme on les aime ( ma copine Emma n’aime pas ça ………. mais est entièrement capable de vous dézinguer un pot de tahin en 3 ou 4 coups de cuillères…….. sinon elle est sympa haing!! )
  • sel, poivre, épices et herbes suivant vos placards et de l’ail !

Dans un peu d’huile, faites dorer les carottes et les poireaux coupés finement (on va garder la carotte en rondelles pour + tard), et le seitan coupé en gros dés. Dans une autre poêle faites dorer ( ou pas suivant comme on aime ) vos champignons et ajoutez une gousse d’ail haché vers la fin pour ne pas qu’elle brûle.

Une fois que votre mélange carottes/poireaux est bien doré, ajoutez de l’eau de sorte à obtenir un bon bouillon, ajoutez vos carottes en rondelles.

préparez une sauce béchamel : faites juste blondir une gousse d’ail avec un peu d’huile, ajoutez de la farine, mélangez au fouet, ajoutez un peu d’eau froide et hors du feu mélangez bien, aujoutez, à l’aide d’une passoire votre bouillon  de légumes, et remettez à épaissir sur le feu en tournant sans cesse .
Ajoutez les champignons, laisser cuire environ 1 à 2 minutes, et versez le tout sur vos légumes/seitan. La sauce doit bien recouvrir le tout, laisser mijoter à feu très très doux pour que les saveurs se mélangent bien .
Servez avec du riz (comme aujourd’hui) ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez prévoir une grande quantité, ça va être parfait à réchauffer, à congeler également pour les jours de flemmingite aigüe!!!
A toubientôt !

PS : dites-moi comment vous préférez les photos svp ?? en diapo ou comme  aujourd’hui ? ☺