Coleslaw (avec une astuce)

Bonjour à vous !
Je ne sais pas chez vous mais ici, c’est le déluge depuis plusieurs jours…… Certes, il fallait de l’eau, ça y est ! elle est là ! donc c’est cuisine pour les jours à venir !!!!

Aujourd’hui, je vous présente un plat hyper facile à faire! il faut juste …. un couteau et une râpe (mais l’aide d’une mandoline va bien vous faciliter la vie ) et je vais même vous confier une astuce ! eh oui    😀  c’est parti  :

  • des raisins secs (si vous aimez )
  • des noix de votre choix 

Commencez par râper vos carottes, ensuite à l’aide de votre mandoline (la lame pour tailler les pommes de terre en rondelles), réglez l’épaisseur sur très fin. couper encore votre demi chou en 2, dans le sens de la longeur : le trognon va vous servir de poussoir !eh oui !!!

ok!j’ai fait la photo sur la planche à découper….    😀 

et voilà ! vous n’avez plus qu’à assaisonner avec mayonnaise, rajouter les raisins (rincés auparavant) et les noix de votre choix ! Laisser cuire une nuit au frigo et voilà ! c’est prêt !

apparté: wordpress a tout modifié…. mamie va tenter de retrouver toucomifo ses petites habitudes avec l’aide de jeunes blogueuses   😀


A toubientôt !

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Pain d’anis

un pain d’épices qui n’en n’est pas !!

 

Je ne savais pas trop comment appeler ce gâteau , j’ai fait appel aux filles (et garçons sur mon groupe) et c’est Thaïs qui m’a suggéré ce nom ! merci à toi !
C’est une vieille recette de pain d’épices, mais je n’aime pas les épices à pain d’épices ! la cannelle, le clou de girofle et muscade beurk ! beurk, beurk, beurk et quand j’ai lu que, consommé en trop grandes quantités, ça pouvait être nocif, je me réjouis de ce que mon corps aime   😀 😀

Là aussi, nul besoin de matériel hyper sophistiqué : un saladier, une cuillère en bois et zou ! c’est parti ! (je double toujours les doses, c’est un gâteau qui est meilleur au fil des jours qui passent ! )

Préchauffez votre four à  160°

  • 250g de farine ( ici, c’est T 80 et T110 ), parfois sarrasin  (pas  + de 30 g )
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 cc de bicar
  • 150g de lait ( de votre choix )
  • 150g de sirop  d’érable (j’ai pris du miel de raisin gelée de raisin que j’ai faite réduire +++ et qu’in n’a pas du tout le goût de raisin mais faut que je la passe et pour ce gâteau là c’est juste parfait!
  • 120 g de sucre (roux ici)
  • 1 cs de purée d’amandes (totalement optionnel ! )

Dans une casserole, faites juste tiédir  le lait, les sucres et éventuellement la purée d’amandes. Pendant ce temps mélangez la ou les farines avec le bicar. Versez le liquide sur la farine et touillez (fooooort !)
Huilez un moule à cake avec un pinceau (j’ai toujours un verre avec un fond d’huile, dans lequel je laisse mon pinceau : bien pratique plustôt que de ressortir à chaque fois chaque chose  grrrr ), farinez, versez la préparation dans votre moule et mettez au four pour 15 mn. Passé ce délai augementez à 180 ° pendant 30 à 40 mn : là, la poointe de votre couteau est votre plus fidèle alliée !
Laisser refroidir et démoulez tranquillement ! Comme je vous le disais, ce gâteau se conserve très bien une bonne semaine! Couvrez-le d’un trochon  (ou de papier alu, mais c’est pas trop écolo… )   et vous m’en direz des nouvelles !

A toubientôt !

**ce wend j’ai râpé des écorces d’oranges fraîches qu’une amie m’a rapporté de son jardin en Espagne … je vous le conseille fortement !

Fricassée de carottes au chou

 

Comment allez-vous depuis tout ce temps? pas tropde neige/inondation chez vous?
Oui, j’ai traîné un peu je vous l’avoue …… le buffet de mon mariage m’a pris beaucoup de temps etje suis restée sur mon petit nuage pendant un bon moment aussi ! le temps de savourer encore un peu tous ces échanges ….  Je pense vous faire un billet là dessus si ça vous intéresse avec qques photos ( il y en a  environ + 900… ) y’a du choix    😀  😀
Aujourd’hui je viens vers vous pour vous proposer une recette ultra/méga simple ET des saison bien entendu ! du chou (chinois ici) mais si vous voulez prendre un « normal », libre à vous! ça fonctionne aussi ! je fais juste blanchir 5 mn auparavant pour la digestibilité du truc !! des carottes (commençons à penser à nos belles fesses roses pour l’été prochain ouè ! c’est nul ! mais on se donne les objectifs qu’on veut ! d’abord !   et c’est tout !! vous allez y arriver ?? je vais rajouter des saucisses du commerce, prise schez Aldi, pour le mariage j’en avais mis dans des cakes !  elles ont mariné tout le matin et c’est un essai  sans nouvelles de moi pendant 6 mois, je vous autorise à ameuter la population .  On retrousse ses manches?

  • des carottes (wèèèèèè )
  • du chou (wèèèèè)
  • du bouillon ou la marinade du tofu/saucisses
  • herbes (thym, romarin)
  • sel, poivre, curcuma
  • un peu d’huile pour faire dorer le tout !

Prenez votre plus beau et pourquoi pas un moche après tout? faitout/poêle/sauteuse, verser la valeur d’1 cas d’huile ( olive ici ), coupez vos carottes comme bon vous semble et faites tout d’abord dorer, ajouter les herbes, vos saucisses ou rien (ça peut aussi être du tofu tout simplement mariné également… je vous laisse travailler votre imagination ).  Laisser dorer un peu et rajouter votre chou coupé en grosses lanières. Salez, poivrez, cucurmatisez et pourquoi pas? , ajoutez le liquide, couvrez et laissez mijoter tranquillement !

Goûtez pour vérifier l’assaisonnement et l’avancement de la cuisson.

Au bout d’une bonne 1/2 heure, on ne devrait pas être loin de finaliser ( tout déprendra de la grosseur de vos découpes … ) Attention, le chou diminue bcp (cf la photo finale )

Vous pouvez servir avec du riz nature, des patates vapeur ou rien !!

A toubientôt !

 

Tarte aux figues et à la pistache

 

Elles sont là ! vertes ou brunes je m’en fiche ! elles sont là ! bien mûres et vous savez que c’est mon péché mignon !
Ce matin je suis allée en chercher chez une voisine ! demain je vais préparer ça (je me régale d’avance !! et ce soir j’avais envie d’un gâteau… moi qui ne suis pas du tout sucré… allez comprendre ! Habituellement, je fais mes tartes avec de la poudre d’amandes, mais je n’étais pas motivée…. en farfouillant sur le net, j’ai trouvé une recette avec de la pistache et comme mon mari en est fou, j’ai végétalisé ladite recette ! voilà ce que ça donne :

  • une pâte sablée ici  (j’ai mis 30 g de farine de lupin et 170g de farine T 80)
  • 90 g de pistaches concassées/mixées
  • 50 g de sucre
  • 70g de margarine (je ne me sers que de cette recette !
  • 1 cas de graines de chia et 3 cas d’eau (que vous préparez dès le début, le temps que les graines gonflent ! )  = 1oeuf
  • des figues !!

Préparez la pâte sablée, mouillez votre papier sulfu et étalez-le au fond du moule.

Prchauffez votre four à 180°, chaleur tournante (gnagnagna de votre four, comme d’hab  😀  )

Faites fondre  sans trop remuer votre « beurre » avec le sucre, ajoutez à la fin les pistaches et  votre « oeuf ».

Étalez sur le fond de tarte, coupez vos figues (côté chair sur la crème aux pistaches ) et enfournez pendant 35 mn (gnagnagna de votre four …..).
Pour faire joli (…… ) vous pouvez « abricoter » (prendre un peu de confiture/gelée d’abricots avec un peu d’eau, vous chauffez et vous étalez pour faire briller à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace les rebords de votre tarte ………
Nous on l’a mangé sans la démouler et elle n’a rien dit !! 😀 😀

 

A toubientôt!

Haricots plats, patates et chorizo

J’adore les haricots plats mais on n’en trouve pas très souvent par ici ! ma copine Val m’a fait envie avec sa recette ! et sur le groupe, tout le monde est tombé amoureux du chorizo d’Omry . (et je confirme.. ce chorizo là va faire date dans la cuisine végé, foi de Résé ! ) vous croyez quoi vous???   😀 😀

  • des haricots plats ( 700g )
  • 4 pommes de terre
  • des tomates qui s’ennuient (3 ou 4 …)
  • 6 tranches de chorizo
  • ail, sel, poivre et thym !

Faites tout d’abord cuire vos haricots (j’aime bien les laisser entiers!) et vos pommes de terre, une  15aine de minutes. tout ça finira de cuire ensuite!

Dans un peu d’huile faites revenir vos tranches de chorizo avec des tomates (histoire de faire un peu de jus ! ) salez (attention si vous prenez du chorizo du commerce !) , poivrez, GOÛTEZ !! et mettez une branche de thym pour parfumer. Une fois vos légumes cuits ajoutez-les à votre « sauce » et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient juste cuits.

c’est difficile n’est ce pas??   😀

A toubientôt !

Nut’amémé

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Lorsque mon petit fils vient à la maison, son grand plaisir c’est de tartiner le nut’à mémé   😀

depuis le temps que je fais cette recette, il était temps de vous la faire partager  (oui ! les photos sont horriblement moches (encore pire que d’habitude, je suis d’accord avec vous) )mais comprenez-moi bien et compatissez svp! Je ne vais pas refaire du nutamémé exprès pour vous déjà que j’ai perdu 200g, un peu de mansuétude pour mon corps de rêve, ma robe blanche vous remerciera le restant de ses jours ♫♫♫

  • 100 g de chocolat noir ici (mais vous prenez celui qui vous convient)
  • 130 g de purée de noisettes (là aussi, celle que vous voulez)
  • 80 g de sirop d’érable
  • de l’eau (facultatif)

Faites fondre votre chocolat au bain marie, ajoutez votre purée de noisettes et le sirop d’érable. Malangez et si vous trouvez que c’est trop épais, rajoutez un peu d’eau.
Mettez en pot (ici, j’en fait  2 petits, dont 1 que je mets au congèle) !

Vous avez vu la difficulté du truc et du prix de revient?? et au moins, vous ne vous ferez pas lyncher à la prochaine promo!!! non non! j’ai rien dit  O:)

ATTENTION : comme il n’y a aucun conservateur, cette pâte à tartiner se conserve 4 jours au frigo !

A toubientôt !

  • P.S. : tentez avec plusieurs chocolats (j’ai tenté avec des palets et c’était très bof bof) essayez plusieurs purée de noisettes aussi (torréfiées c’est mioum ++) . Revenez me dire celle qui vous convient le mieux 😉
  • C’est cette recette qui nous convient ! à vous de rajouter (ou pas) de la purée de noisettes ou du sucre 😉

houmous de pois cassés aux épices

 

Comme une envie de pois cassés ….. ça vous arrive aussi à vous ? et ce soir je n’avais pas du tout envie de m’embêter et je voulais surtout essayer les épices que ma copine Omry   avait testées dans sa recette ! c’est parti !

  • 150g de pois cassés crus (j’ai oublié de peser une fois cuits [ ange qui passe : ON ],
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse cs de tahin 1/2 complet,
  • sel et  les épices !!!!!!!!
  • NOOOON ! il n’y a pas de gras  [re un ange qui passe : ON ]

Faites tremper vos pois cassés, après les avoir rincés, toute la nuit.  Arrosez vos plantes avec l’eau de trempage, rincez et faites cuire avec 3 fois leur volume d’eau, qques fuilles de laurier pendant ……… ça dépend   😀

Lorqu’ils sont bien moëlleux, égouttez et mettez le tout dans votre robot, mixez, goûtez ! Ajustez selon vos goûts et voilà ! Plus simple, c’est difficile non?

Mais qui va donc se régaler demain matin pour son petit déjeuner???

A toubientôt !!

Gâteau de quinoa mais d’été !

Je ne savais pas trop quoi faire à manger pour demain… avec ces chaleurs, difficile de manger chaud ! j’avais pensé à un taboulé de quinoa et puis ……  j’ai pensé que je pouvais faire mon gâteau de quinoa mais adapté aux légumes d’été ….. la bonne idée !

  • 230g de quinoa (pensez à bien rincer votre quinoa, la saponine qui peut rester lui donne ce goût un peu particulier, et mettez qques gouttes de vinaigre de cidre dans l’eau de cuisson, ça va vous changer la vision de la bête !!! )
  • 1 ou 2 courgettes ( 300g environ ) coupées en rondelles,
  • 3 carottes râpées  (grosse râpe )
  • 2 gousses d’ail
  • sel,poivre, cumin, curcuma, paprika….
  • thym, romarin et sauge,
  • 50g  de noisettes,
  • 50g de raisins secs,
  • une brique de crème de riz ou  comme à mon habitude : 100ml (ou 10 cl) d’eau, 2 cuillères àsoupe de farine de riz et 1 cs d’huile.

Faites cuire votre quinoa. Pendant ce temps, faites dorer les rondelles de courgettes avec les herbes et l’ail,  râpez vos carottes, ajoutez-les aux courgettes, saler, poivrez et épicez suivant vos goûts (goûtez encore et toujours) et laisser blondir le touttranquillement dans la poêle. Ajoutez les noisettes et les raisins. Égouttez le quinoa, mettez dans un saladier avec la crème de riz immédiatement, pour que ça « colle ».
Préchauffez votre four à  160°.

Prenez un moule à manqué d’environ 20 cm. Partagez votre mélange quinoa/crème de riz en 2, couvrez le fond du moule en tassant légèrement, ajoutez votre poêlée de légumes, rcouvrez du reste de quinoa (vous pouvez tartiner le dessus de moutarde…) et hop au four pour environ  30 minutes !

Servez chaud avec une sauce tomate maison of course !

J’ai tenté froid (ce matin au petit-déjeuner….. je me suis freinée des 4 fers pour ne pas en reprendre   😀 ) ça le fait super bien, mais sauce tomate chaude !!

Les épices et herbes aromatiques sont à ajuster selon vos.. placards et vos préférences !

à toubientôt !

Courgettes et tomates farcies

Il y avait très longtemps que je voulais végétaliser la recette de ma maman ! Mon fils était à la maison l’autre semaine, on en a parlé et voilà le résultat ! comme d’habitude, vous faites avec ce que vous avez sous la main, ce sera réussi  croyez-moi !
Je ne vous mets pas les proportions, tout est au pif, car tout dépend de la maturité de vos tamtes, de leur provenance (ça joue énooooormément !) . Pourma recette, j’avais 9 tomates et  3 courgettes rondes du jardin.

  • des tomates, des courgettes rondes ou pas, 1 ou plusieurs (ou pas !!! ),
  • de la mie de pain rassis, si possible (c’est pour apporter du moëlleux à la farce),
  • un peu de lait végétal NON SUCRÉ,
  • des pst (ici 200gr) prenez des petites, elles se prêtent merveilleusement bien à ce genre de préparation,
  • des herbes du jardin : thym, romarin, sauge, persil,
  • un ou 2 oignons suivant la grosseur, de l’ail (au moins 3 gousses),
  • sel, poivre
  • de l’huile d’olive ou autre !

Prenez un plat allant au four et comemncez par disposer vos tomates et vos courgettes en serrant suffisament : en effet, une fois les tomates évidées et les courgettes précuites, ça va beaucoup diminuer 😉

Commencez  par prélever un peu de mie de pain (une grosse poignée) que vous arrosez de lait chaud, pour qu’il s’imbibe plus vite ! évidez vos courgettes ( si ce sont des rondes, conservez la peau sinon vous aurez un genre de gloubi boulga, une fois précuites  😀 😀 ) et faites-les précuire à la vapeur (ou  comme vous avez l’habitude). Pendant ce temps, creusez vos tomates, mais gardez la chair que vous mettez dans une casserole, dans laquelle vous aurez fait revenir vos oignons. Ajoutez l’ail coupé en morceaux et les herbes et laissez réduire tranquillement . Profitez-en pour réhydrater vos pst dans de l’eau bouillante, avec un peu de vinaigre, pendant une bonne dizaine de minutes, égouttez et essorez-les ! attention, c’est chaud! (vous pouvez prendre un bol comme le fait ma copine Emma !!! )

Préchauffez votre four à 200 °.

Dans la casserole, écrasez à la fourchette la chair de vos tomates, ajoutez votre mie de pain égouttée et vos pst bien essorées. Mélangez bien le tout et attendez la reprise de l’ébullition. Goûtez et assaisonner suivant vos préférences !

Disposez vos tamates et vos courgettes dans votre plat et remplissez vos légumes. S’il vous reste de la farce, mettez dans le plat, ça ne fera que plus de jus !!!!

( petite astuce mais c’est un secret.. chuuutttt ! posez le chapeau de vos tomates à l’envers= on en met plus dessous )

Enfournez pour au moins une grosse demie-heure et lorsque vous voyez que l’ébullition a repris, baissez le four à 180 ° et laisser cuire tranquillement 1 heure ! oui ! c’est un  des secrests de cette recette, plus ça cuit lentement, meilleur c’est ! et le lendemain je ne vous dit pas !!

N’hésitez pas à en préparer de grandes quantités, vous congèlerez et vous ressortirez  en automne ou en hiver! c’et le plat idéal pour ça !
Ici on accompagne de riz nature et c’est juste parfait ! et vous allez bluffer vos invités! on en reparle?

A toubientôt !

 

Haricots à la tomate

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D’autres vous diront haricots à l’italienne…certes, c’est pas faux non plus ! mais vous me connaissez ? des haricots, des tomates = haricots à la tomate   😀 et vous avez vu le bon jus qui va bien??

Pour cela il vous faudra :

  • un gros oignon (prenez la couleur qui vous chante ce que vous avez chez vous,
  • du thym (au moins 2 branches ),
  • un bout de romarin , 1 feuille de laurier,
  • de l’ail +++,
  • des tomates,  la bonne blague,
  • et ……. des haricots ! ( ça va? vous suivez ? ),
  • du sel et du poivre, forcément !
  • et du gras le gras c’est la vie!!!!,

Vous épluchez et coupez votre oignon en rondelles et vous le faites revenir dans une c s d’huile, vous rajouter le thym, le romarin et la feuille de laurier et vos gousses d’ail coupées en petits morceaux et vous faites dorer le tout. Ajoutez vos tomates (lavées …) et coupées en morceaux ( de façon à bien recouvrir le fond de votre faitout ), salez, poivrez et laissez compoter une petite demie-heure environ.
Équeutez vos haricots (environ 800 g), rincez et mettez-les sur votre compotée de tomates. Rajoutez une branche de thym, posez le couvercle et laissez cuire tranquillement 1 heure ….

 

Oui! j’ai tenté plusieurs fois dans le warmcook  (Mélanie vous en parle bien mieux que moi !! ) c’est absolument fabuleux!
Vous pouvez aussi cuire dans un tout autre faitout, ou une cocotte minute, comptez 7 minutes (oui !! pas plus sinon vous aurez de la purée !! ) à partir du moment où la soupape chuchote.

Ne salez pas les haricots, sous peine de les rendre durs comme de la pierre! je ne sais pas pourquoi d’ailleurs mais c’est comme ça !

A toubientôt  !